直火焼骨付鳥 たあちゃん

若鳥より歯応えを味わうなら親鶏骨付鶏　(親鶏)　　
（他店の１．５倍の大きさがあります。）

種鶏骨付鶏は全国的に羽数が少ないので限定の鳥足です。

種鶏骨付鶏は廃鶏みたく硬くなく適度な歯応えあり鶏肉に旨味があります。

朝引きにこだわり　香川の種鶏を使用　親鶏1本４５０ｇ〜５００g　税込　１，２６０円　



他店では扱っていない種鶏親骨付鶏(　骨付モモ焼　)
全国的に羽数の少ない市場には出回っていない、希少価値のある種鶏骨付鶏を鳥処場で朝引きの厳選した新鮮な種鶏を仕入、１本１本鳥肉全体に独特な味付けをして、さらに骨の周りにも味付けをして鳥肉全体に味をなじませ、味がなじんだ状態で、直火にこだわり、直火で１本１本手間ひまをかけて丹念に焼き、鳥の余分な脂、水分を落とし骨の中の栄養分を肉になじませ鳥肉本来の味を引き出し種鶏は肉厚の厚いほど良い硬さの適度な歯ごたえがあり同時に種鶏本来の鳥肉の旨みや、鶏肉全体に香ばしさがあるので、親鶏の好きな方には、口にした瞬間、廃鶏とはちがつた、鶏肉の甘味、ジューシーさが堪能できる種鶏骨付鶏です。　

【　昔味わった、あの鶏の味がします　】　　　　　　　　　　　　

直火焼にこだわり５０分の時間をかけて直火焼で焼きあげます。　

【お客様のオーダ注文により全て手作業で生産いたします。】


焼き上げ前の種鶏骨付鶏は４５０〜５００ｇ
廃鶏とちがって　種鶏は羽数が少ないので多少のバラ付があります。
入荷困難のためお客様のご期待にそえない場合もあります。

直火で焼くので鶏肉の余分な脂、鶏肉の余分な水分を落として焼き上げると30％前後軽くなります。
　
直火で焼いた骨付モモ肉の特徴
(1)余分な脂を落としているので　冷えても鳥肉の脂でベトつきがありません。
(2)余分な水分を落としているので　鳥肉の生臭みはありません。
(3)骨の周りの肉も食べられます、関節の軟骨もたべられます。(こりこりした食感があり珍味です)
(4)直火で焼いているので、鶏肉全体に香ばしさがあります。
(5)冷めた状態でもたべられます。


骨付モモは個別に完全密封包装しております。



■たあちゃんの骨付き鳥が焼きあがるまで